Виталий Волович - С природой один на один (Человек в условиях автономного существования)

материковой тундре на песчаных и галечных берегах рек. Ложечная трава издавна используется северными народами как средство против цинги, так как

содержит до 210 мг витамина С. Ее листья и стебли употребляют в свежем виде.

По внешнему виду, пищевым качествам и способу употребления с хреном арктическим сходна ложечная трава гренландская, растущая по песчаным и

глинистым берегам водоемов.

Нордосмия холодная, лапкор (коми), или какыпак (чукотск.). Травянистое растение с безлистным высотой до 40 см стеблем. Его прикорневые треугольные

листья достигают в диаметре 15 см. Ярко-белые или розоватые цветы собраны в корзинке на верхушке растения. Листья и цветущие стебли, напоминающие

по вкусу сельдерей, съедобны в сыром виде, длинные корневища – в жареном. Распространена повсеместно в тундре на кочках, по берегам ручьев и рек.

Крестовник лировидный. Растение с полым стеблем, заканчивающимся одиночной корзинкой ярко-желтых с фиолетовым оттенком цветов. Его овальные

листья и цветущие стебли съедобны. Растет в тундре и на островах на щебнистых склонах и в сухих местах.

В тундре на торфяных болотах, на камнях и стволах деревьев нередко встречаются различные виды лишайников, которыми можно дополнить свой

продуктовый рацион. Широко распространены в материковой и островной тундре лишайники из рода Cladonia, известные под общим названием "олений мох".

Их небольшие ветвистые кустики с листообразными лопастями напоминают кораллы. Кожистое, буроватое сверху и более светлое снизу слоевище

вымачивают 1-2 сут в воде, к которой добавляют золу, а затем кипятят 15-20 мин. Остуженный отвар быстро застывает, превращаясь в питательную,

студенистую массу.

Цетрария исландская, или исландский мох, имеет вид низкорослых беловато- или зеленовато- коричневых кустиков, состоящих из плоских или почти

трубчатых лопастей до 10 см длиной и 0.5-4 см шириной. Цетрария широко распространена на болотах среди мхов, в тундре и лесотундре. Отвары из

цетрарии весьма питательны, так как ее таллом (тело низших растений и грибов не расчлененное на стебель, листья и корень) содержит до 70% хорошо

усваиваемого крахмала лихенина. Отвар из цетрарии можно применять и в качестве лечебного средства: при желудочно-кишечных заболеваниях как

обволакивающее, а при катарах верхних дыхательных путей (трахеитах, бронхитах) как отличное отхаркивающее средство. Своим лекарственным

действием цетрария обязана усниновой кислоте, обладающей сильными антибиотическими свойствами.

Кроме того, благодаря содержащейся в лишайнике паралихестериновой кислоте отвар можно пить как тонизирующее средство. Отвар готовят из расчета 1-2

столовые ложки измельченного таллома на стакан воды. После тридцатиминутного кипячения отвар процеживают, остужают и принимают 3-4 раза в день по

1 столовой ложке.

Лишайник покрывающий скалы и валуны, словно сморщенная темно-коричневая кожа, используется в пищу эскимосами. Его следует предварительно

вымочить в воде, а затем высушить и растолочь, при варке порошок превращается в клейкую, кашицеобразную массу, содержащую много растительного

белка.

Среди алеющих зарослей карликовой березы, светло-зеленых и буроватых кустиков исландского мха то и дело выглядывают темно-коричневые шляпки

подберезовиков, красноватые головки подосиновиков, красные береты сыроежек, грузди, опята – более двадцати из пятидесяти наиболее распространенных

видов грибов. Грибов бывает такое изобилие, что их буквально можно косой косить.

Подспорьем для питания служат морские водоросли – фукусы, ламинарии. Нередко вдоль берега тянутся длинные буро-зеленые валики водорослей,

выброшенных прибоем.

На первый взгляд обезвоживание – это процесс, возникающий лишь при высоких температурах, когда организм, борясь с перегревом, вынужден расходовать

много воды, на образование пота. Казалось бы, в Арктике человек полностью застрахован от дегидратации. И вместе с тем при отрицательных

температурах водопотеря бывает столь значительной, что создает серьезную угрозу организму.

Не случайно многие полярные исследователи жаловались на частую жажду, возникавшую во время экспедиций в Арктику и Антарктику. Повышение

потребности в жидкости возникало в результате обезвоживания организма по различным причинам: сильном потоотделении при тяжелой физической работе,

низкой температуре, большой сухости вдыхаемого воздуха, который при поступлении в легкие и нагревании поглощает значительное количество влаги.

Дегидратации организма может способствовать учащение мочеотделения (до 10-15 раз в сутки), вызванное повышением оттока крови к внутренним

органам, уменьшением обратного всасывания жидкости в почках. Однако попытка остановить обезвоживание обильным питьем воды не всегда оказывается

успешной. Это объясняется тем, что вместе с мочой организм теряет большое количество хлористого натрия. В результате нарушается водно-солевой

обмен, а водопотери продолжают нарастать. Чтобы остановить этот процесс, ученые предложили принимать внутрь по 0,5 г соды (двууглекислого натрия).

Суточная потребность воды в условиях Арктики составляет примерно 2-3 л воды при работе средней тяжести и 1-1,5 л при легкой физической нагрузке.

В летний период в высокоширотных арктических районах любые потребности в пресной воде можно обеспечить за счет так называемых снежниц-водоемов,

образующихся на поверхности ледяного поля в результате таяния снежного покрова. Порой они не больше лужицы, но иногда представляют собой настоящие

озера пресной воды размером в сотни квадратных метров. Таяние снегов бывает столь интенсивным, что, например, зимовщикам дрейфующие станции

"Северный полюс-3" в течение всего лета приходилось бороться с талыми водами. Глубина снежниц обычно достигает 0,3-1,5 м. Вода в них чистая,

прозрачная, с незначительным от 0 до 3 мг содержанием солей. Ее без опасения можно пить, не подвергая ни кипячению, ни химической обработке.

Интересно, что в недалеком прошлом полярные исследователи опасались использовать для питья воду, образовавшуюся при таянии льда и снега. Среди них

господствовало предубеждение, что талая вода вредна для организма. В ней усматривали одну из главных причин возникновения цинги. Именно поэтому

Джорддж Де-Лонг начальник американской экспедиции к Северному полюсу на судне "Жаннетта" – категорически запретил пользоваться для питья талой

водой из снежниц и требовал перегонять ее в специальном кубе, несмотря на необходимость экономить топливо. "Если нам посчастливится вернуться домой,

избежав случаев цинги, – писал он в дневнике, – припишу это исключительно чистой воде, которую мы пьем".

Летняя тундра изобилует водоисточниками – болотцами, ручьями, озерками. Однако воду из них перед употреблением необходимо кипятить или

обрабатывать бактерицидными таблетками.

В холодный период года источником воды в высокоширотном арктическом районе служит старый лед. В молодом льду промежутки между ледяными

кристаллами более или менее равномерно заполнены солевыми ячейками с рассолом, который выделился в процессе льдообразования. Соленость молодого

льда от 5 до 25%, что делает его совершенно непригодным для получения пресной воды. Чем старее лед, тем меньше в нем содержится солей. Поэтому

верхняя часть многолетних паковых льдов, поднимающихся над уровнем ледяного поля, зачастую почти совершенно пресная. Опреснение пакового льда

идет в зимнее время вследствие разности температур верхней и нижней поверхности льда. Старый , опресненный лед узнают по его своеобразной голубой

окраске, сглаженным очертаниям и блеску. Молодой, свежевзломанный лед имеет темно-зеленый цвет и похож, по образному выражению В.Стефанссона, на

"каменные глыбы в гранитной каменоломне или, если он тонок, на битое стекло". Иногда он напоминает аквамарин с оттенком прозрачной зелени.

Источником воды может служить также плотный, слежавшийся снег, но выход воды из него составляет не более 7-15%, т.е. для получения 1л воды

необходимо растопить 10-15 тыс. см3 снега, а это связано с большим расходом топлива, каждый грамм которого в условиях автономного существования на

вес золота. Так, по подсчетам Хакинса, на получение одной пинты воды (0,6 л) при температуре воздуха минус 45°С требуется 100 ккал тепла, то есть надо

сжечь 10-12 г керосина.

На дрейфующих льдах студеных полярных морей для получения воды используется лишь верхний слой (10-15 см) снежного покрова, содержание солей в

котором незначительно, всего 7- 10 мг. Слой снега, прилегающий ко льду, более насыщен солями, что ухудшает вкусовые качества питьевой воды. В